Заварний крем – це класичний кондитерський виріб, який використовується в найрізноманітніших десертах, таких як еклери, профітролі, торти та пироги. Цей крем має гладку і шовковисту текстуру, яка робить його ідеальним для заповнення та прикраси кондитерських виробів. У цій статті ми розглянемо кроки та поради, як приготувати заварний крем.
Як приготувати заварний крем: Інгредієнти
Для приготування заварного крему вам знадобляться такі інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Борошно – 50 г (або кукурудзяний крохмаль)
- Ванільний екстракт – 1 чайна ложка
- Вершкове масло – 50 г
Як приготувати заварний крем
Підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням заварного крему переконайтеся, що всі інгредієнти виміряні та готові до використання. Це допоможе уникнути суєти в процесі приготування і зробити його більш плавним.
Нагрівання молока
У невеликій каструлі нагрійте молоко на середньому вогні, але не доводьте до кипіння. Як тільки молоко почне утворювати пару, зніміть її з вогню. Для надання крему аромату можна додати в молоко стручок ванілі, розрізавши його і вишкрібаючи насіння в молоко, або використовувати ванільний екстракт.
Змішування жовтків та цукру
В окремій мисці збийте яєчні жовтки з цукром до отримання світлої та густої маси. Це триватиме приблизно 2-3 хвилини. Збивання жовтків із цукром допомагає розчинити цукор та надати крему гладкої текстури.
Додавання борошна
Просійте борошно або кукурудзяний крохмаль у миску з жовтками та цукром, потім ретельно перемішайте до однорідного стану. Борошно допомагає загуснути крем і надати йому потрібної консистенції.
З’єднання молока та яєчної суміші
Повільно влийте гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи віночком. Це важливо, щоб жовтки не згорнулися від тепла молока. Коли все молоко буде додано, поверніть суміш назад у каструлю.
Варіння крему
Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, помішуючи постійно віночком або дерев’яною ложкою. Це запобіжить прилипання крему до дна каструлі та утворення грудок. Варіть крем до загусання, що займе приблизно 5-7 хвилин. Крем готовий, коли він вкриває ложку товстим шаром.
Завершення
Зніміть каструлю з вогню і додайте вершкове масло|мастило|, розмішуючи його до повного розчинення. Олія додасть крему гладкість та блиск. Перелийте крем у чисту миску і накрийте плівкою в контакт, щоб запобігти утворенню кірки. Охолодіть крем до кімнатної температури, потім приберіть у холодильник мінімум на 2 години для повного остигання та загусання.
Як приготувати заварний крем: Варіації та поради
- Шоколадний крем: Додайте 100 г нарізаного темного шоколаду в гарячий крем і розмішайте до повного розчинення.
- Кавовий заварний крем: Розчиніть 1-2 столові ложки розчинної кави в гарячому молоці перед додаванням до яєчної суміші.
- Цитрусовий крем: Додайте цедру одного лимона або апельсина в молоко під час його нагрівання для надання крему свіжого цитрусового аромату.
Як готувати заварний крем
Як приготувати заварний крем? Заварний крем – це універсальний та смачний інгредієнт, який легко приготувати в домашніх умовах. Дотримуючись вказаних кроків та порад, ви зможете створити ідеальний заварний крем для своїх десертів. Експериментуйте з різними смаками та насолоджуйтесь результатом!
