Хачапурі – це традиційне грузинське блюдо, яке є пиріг з сиром. Існує кілька варіантів хачапурі, кожен із яких має свої особливості. У цій статті ми розглянемо як приготувати хачапурі імеретинськи і аджарського хачапурі з яйцем.
Як приготувати хачапурі
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно – 500 г
- Вода – 250 мл
- Сухі дріжджі – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 год.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Для начинки:
- Сир сулугуні – 400 г
- Яйце – 1 шт. (Для змащування)
Підготовка тесту
- У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Дайте суміші постояти 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
- У велику миску просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| сіль.
- Зробіть поглиблення в центрі борошна і влийте туди воду з дріжджами та олію.
- Замісіть тісто, поки|доки| воно не стане гладким і еластичним. Якщо тісто занадто липке, додайте|добавляйте| трохи борошна.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно піднялося.
Приготування начинки
- Натріть сир сулугуні на великій тертці. Якщо сир надто вологий, злегка відіжміть його, щоб видалити зайву вологу.
- За бажанням можна додати сир трохи сиру для більшої ніжності.
Як приготувати хачапурі: Формирование
Хачапурі по-імеретинськи:
- Розділіть тісто на дві частини.
- Розкотіть кожну частину в круг діаметром близько 25 см.
- Викладіть начинку в центр одного з кіл, залишивши краї вільними (близько 2 см).
- Накрийте начинку другим колом тіста і щільно защипніть краї.
- Акуратно надайте хачапурі форму плоского пирога.
Аджарський хачапурі:
- Розділіть тісто на чотири частини.
- Розкотіть кожну частину в овал.
- Викладіть начинку по центру овалу, залишивши краї вільними (близько 2 см).
- Підніміть краї тіста і скрутіть їх, формуючи «човник».
- Викладіть «човники» на лист, застелений пергаментним папером.
Як запекти хачапурі
Час та температура
- Розігрійте духовку до 220 °C.
- Змастіть поверхню хачапурі збитим яйцем для золотистої скоринки.
Випікання
Хачапурі по-імеретинськи:
- Випікайте хачапурі на середньому рівні духовки протягом 20-25 хвилин|мінути|, поки воно не стане золотисто-коричневим.
- Готовий хачапурі дістаньте із духовки і дайте трохи охолонути перед подачею.
Аджарський хачапурі:
- Випікайте «човники» 15 хвилин, потім дістаньте їх із духовки та акуратно розбийте в центр кожного хачапурі по одному яйцю.
- Поверніть хачапурі в духовку і випікайте ще 5-7 хвилин|мінути|, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким.
Подання
- Подавайте хачапурі гарячими. За бажанням можна додати шматочок вершкового масла до центру аджарського хачапурі перед подачею.
- Насолоджуйтесь ароматною та ситною стравою з традиційним грузинським напоєм – вином або чаєм.
Як приготувати хачапурі: Зберігання та розігрів
- Залишки хачапурі можна зберігати у холодильнику до 3 днів.
- Для розігріву використовуйте духовку, щоб зберегти хрустку скоринку. Розігрівайте при 180 ° C протягом 10 хвилин.
Як приготувати хачапурі
Як приготувати хачапурі? Хачапурі – це не тільки смачна, але й досить проста у приготуванні страва, яку можна адаптувати на свій смак. Наслідуючи покрокову інструкцію, ви зможете порадувати своїх близьких автентичним грузинським пирогом із сиром. Смачного!
