Білки є одним із найважливіших компонентів їжі, і часто після приготування різних страв залишаються зайві білки. Замість того, щоб їх викидати, з білків можна приготувати безліч смачних та корисних страв. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів, що зробити з білків, включаючи десерти, закуски та основні страви.
Що зробити з білків: Десерти
Безе
Одним із найпопулярніших десертів, який можна приготувати з білків, є безе. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів: білки, цукор і трохи лимонного соку. Білки збиваються до щільної піни, поступово додається цукор, після чого маса випікається на низькій температурі до хрусткої скоринки. Безе можна використовувати як самостійний десерт або як основу для тортів та тістечок.
Меренгі
Меренги схожі на безе, але можуть бути різноманітнішими за формою та смаком. Для приготування білки також збиваються з цукром, але можуть додаватися різні ароматизатори і барвники. Меренг можна викладати ложкою або видавлювати через кондитерський мішок, створюючи красиві візерунки.
Англійський крем
Цей десерт готується з білків та цукрового сиропу, який вливається у збиті білки. Після цього крем збивається до повітряної текстури. Англійський крем можна використовувати для наповнення еклерів, профітролів або просто подавати із фруктами.
Що зробити з білків: Закуски
Омлети та яєчні
Одним із найпростіших способів використання білків є приготування омлетів або яєчень. Білки збиваються з невеликою кількістю молока або води та обсмажуються на сковороді. У такий омлет можна додати овочі, зелень, гриби чи нежирне м’ясо, щоб отримати поживний та смачний сніданок чи вечерю.
Білкові роли
Білкові роли – це легка закуска, яка відмінно підійде для вечірок чи перекушування. Білки збиваються і обсмажуються на сковороді до тонких млинців. Потім на ці млинці можна викладати різні начинки, такі як сир із зеленню, лосось із крем-сиром або овочі із соусом.
Білкові крекери
Для приготування цих крекерів знадобиться білок, борошно, трохи солі та олії. Всі інгредієнти змішуються, тісто розкочується і нарізається на невеликі шматочки, які потім випікаються в духовці до хрусткої скоринки. Такі крекери можна подавати з різними соусами або використовувати для перекушування.
Що зробити з білків: Основні страви
Білковий омлет з овочами
Цей варіант омлету відрізняється від класичного тим, що використовується лише білок. Збиті білки поєднуються з нарізаними овочами (перець, томати, шпинат) і обсмажуються на сковороді. Виходить легка, але при цьому ситна страва, багата на білок і вітаміни.
Білкові котлети
Для приготування білкових котлет потрібно збиті білки, до яких додаються подрібнені овочі, зелень та спеції. З отриманої маси формуються котлети, які потім обсмажуються чи запікаються у духовці. Ця страва підійде тим, хто стежить за фігурою та намагається обмежувати споживання жирів.
Супи з білковими галушками
Білки можна використовувати для приготування галушок, які додаються до супів. Білки збиваються з невеликою кількістю борошна та спецій, після чого з отриманої маси формуються невеликі кульки. Ці кульки варяться у бульйоні до готовності. Супи з білковими галушками виходять легкими та поживними.
Що приготувати з білків
Тепер коли ми розглянули основні способи використання білків, наведемо кілька рецептів, які допоможуть вам втілити ці ідеї на практиці.
Що зробити з білків: Безе
Інгредієнти:
- 4 яєчні білки
- 200 г цукру
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
- Збийте білки з|із| лимонним соком до м’яких піків.
- Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати до щільної піни.
- Викладіть масу на лист, застелений пергаментом, ложкою або кондитерським мішком.
- Випікати при температурі 100°C протягом 1,5-2 годин.
Що зробити з білків: Білкові котлети
Інгредієнти:
- 4 яєчні білки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 пучок зелені
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Наріжте моркву та цибулю дрібними кубиками, зелень подрібніть.
- Збийте білки до піни, додайте овочі та зелень, посоліть і поперчіть.
- Сформуйте котлети та обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії або запікайте в духовці при 180 ° C протягом 20-25 хвилин.
Що зробити з білків: Суп з білковими галушками
Інгредієнти:
- 2 яєчні білки
- 2 ст. л. борошна
- 1 л бульйону
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Збийте білки з борошном, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.
- Сформуйте з отриманої маси невеликі галушки.
- Доведіть бульйон до кипіння і додайте галушки.
- Варіть до готовності галушок близько 5 хвилин.
Що робити з білків
Що робити із білків? Використання білків у кулінарії відкриває широкі можливості для створення різноманітних та корисних страв. Будь то десерт, закуска чи основна страва, білки завжди знайдуть своє місце на вашому столі.
